Wok


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Ein Wok – Gesunder Alleskönner in der Küche

Nicht nur die exotische Küche Asiens lässt sich in einem Wok zubereiten. Obwohl Woks bekannt sind für die Zubereitung asiatischer Speisen hört es dort noch lange nicht auf. Die runden, bauchigen „Pfannen“ sind wahre Alleskönner in der Küche und können zum Braten, Frittieren, Dämpfen oder zum Garen genutzt werden – unabhängig des Ursprungs der Küche. Ein Wok besteht traditionell aus einem runden Boden, in Deutschland sind allerdings auch viele abgeflachte Modelle erhältlich, da diese auf einem Elektroherd genutzt werden können. Dennoch ist die Auflagefläche kleiner als bei einer regulären Pfanne und auch die Ränder sind wesentlich höher. Diese einzigartige Form sorgt dafür, dass das Essen heiß angebraten werden kann und am Rand des Woks schonend zuende garen kann. So werden Vitamine besonders gut erhalten. Die hohe Temperatur entsteht durch die kleine Auflagefläche, so konzentriert sich die Hitze auf die Mitte des Woks und wird zu den Rändern etwas weniger. Wichtig dabei ist, dass das Öl heiß ist, bevor die Zutaten zugegeben werden. Beim Braten reicht oft schon wenig Öl aus, was die Zubereitung im Wok besonders gesund macht.

Günstige Modelle aus Gusseisen, Aluminium oder Edelstahl

Woks sind in verschiedenen Materialien erhältlich. Beliebt sind Woks aus Gusseisen, da sie eine lange Lebensdauer haben und die Hitze gut verteilen. Sie sind jedoch relativ schwer, weshalb es auch leichtere Alternativen auf dem Markt gibt. Modelle aus Aluminium sind leicht und die Handlung angenehm. Leider neigen diese Produkte dazu, sich zu verziehen und weisen daher eine nicht ganz so lange Lebensdauer auf. Auch Edelstahlmodelle sind leichter als die Gusseisenwoks, verteilen jedoch die Hitze nicht ganz so gut.

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